Desde los fogones de Tampa, Florida nos llega El Chef Enrique Wallace. Oriundo de Bocas del Toro,
Enrique complementa la sazón de El Trapiche con el toque caribeño que solo un buen bocatoreño
puede dar. Enrique inicia su carrera culinaria en Norwegian Cruise Lines y luego de dos años
desembarca en Tampa para tomar experiencia en las cocinas de Tommy Bahama y el reconocido
restaurante italiano, Massimo ́s, en Palm Harbor. Finalmente, regresa a Panamá para ambientar
nuestra cocina con su reggae roots y sabor bocas style.