Desde los fogones de Tampa, Florida nos llega El Chef Enrique Wallace. Oriundo de Bocas del Toro,

Enrique complementa la sazón de El Trapiche con el toque caribeño que solo un buen bocatoreño

puede dar. Enrique inicia su carrera culinaria en Norwegian Cruise Lines y luego de dos años

desembarca en Tampa para tomar experiencia en las cocinas de Tommy Bahama y el reconocido

restaurante italiano, Massimo ́s, en Palm Harbor. Finalmente, regresa a Panamá para ambientar

nuestra cocina con su reggae roots y sabor bocas style.