Mafá

Mafá

Cuando se piensa en “snacks” panameños, una de las primeras cosas que se viene a la mente es el Mafá. Con su textura crujiente y forma curiosa, esta deliciosa trenza de pan frito nos ha cautivado ya por más de 160 años. Y es que, como muchas otras cosas, el Mafá no es netamente panameño, sino un invento chino, traído cerca de 1854 con la primera gran migración china previa a la construcción del ferrocarril interoceánico. Su nombre en Chino se pronunciaría de forma similar a Máhuā, con el cual es fácil ver su eventual transformación a “Mafá,” por los lugareños.

Aún hoy, el Mafá se encuentra presente en los “chinitos,” abarroterías, farmacias y súper mercados, usualmente al lado de otras cosas tan idiosincráticamente panameñas como los platanitos y las galletas sándwich de pascual.