PORFIRIO PILLO LORENZO

FRANCISCO RODRIGUEZ
enero 23, 2018
JOSÉ ALLEN
enero 23, 2018

PORFIRIO PILLO LORENZO

Cuando le preguntas a Pillo en qué momento comenzó a trabajar en El Trapiche, te responde:

yo estuve aquí para la construcción del local.

El Chef Lorenzo se estrenó en la cocina del

restaurante Tinajas, en Penonomé, Coclé, allá por el año 1979. Luego de dos años, el Señor

Alfonso Jaén, fundador de Tinajas y El Trapiche, se trae a pillo para la capital a trabajar en la

sucursal de Tinajas de la ciudad. Sin embargo, El Trapiche ya no demoraba en abrir también, así

que fue fichado para ser parte del equipo de apertura de la nueva empresa. Pillo tiene toda una

vida de cocinar comida tradicional panameña y el 90% de ese tiempo,ha sido con la familia El

Trapiche.