PEDRO MARES

JOSÉ ALLEN
enero 23, 2018

PEDRO MARES

Es difícil hablar de la historia de El Trapiche sin hablar de Pedro Mares.

El hoy jefe de cocina de nuestra casa matríz, El Trapiche Via Argentina, es sin duda uno de los cocineros con mayor

experiencia en la cocina tradicional panameña que aún quedan en Panamá. Pedro llega a nosotros

desde su natal Penonomé en 1984, casi un año exacto luego de abrir las puertas al público y desde

ese momento dejó su marca en indeleble en el restaurante. Resulta que en aquel entonces el

equipo de cocina estaba teniendo problemas con la receta del Flan de Caramelo y no lograban que

quedara como era esperado. El Chef Mares ofreció hacer el flan con su receta propia y fue así que

nació el Flan de la Casa de El Trapiche. Pedro ha representado a Panamá en foros internacionales

de cocina en Lima, Perú y ha aparecido en publicaciones y programas de televisión promoviendo la

cocina tradicional de Panamá.